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酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？******

　　酒店订餐 、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选？

　　预制菜成年夜饭新宠

　　湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄

　　长沙晚报全媒体记者 范宏欢

　　除夕将至，又到了一家人举杯共饮、恭迎新年的温暖时刻 。作为一年中最重要 的家宴之一，目前 ，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程 。

　　记者了解到，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛 的年夜饭大餐 ，部分酒店已经一桌难求。为满足消费者更多元的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送 、大厨到家、新年礼盒等服务 。一些商家也通过预制菜外带年夜饭、私人定制等新消费模式吸引消费者。

　　2000元至7000元 的年夜饭套餐最受欢迎

　　“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还是出来吃方便一些。”市民张先生告诉记者 ，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店 的年夜饭套餐信息，最终选择了一个定价5388元的套餐，“有将近20道菜 ，赠送小吃和饮品，还有几张可以日常使用 的现金券，感觉比较划算。”

　　目前长沙市场上的年夜饭套餐价位从千元到万元不等，其中2000元至7000元的套餐最受欢迎 。套餐接待人数除了8至15人 的中 、大家庭，也有餐饮店推出3至6人的小家庭年夜饭套餐，以满足不同家庭的需求 。例如湖南华天大酒店推出 的3599元一桌10位的年夜饭套餐 ，其中就涵盖了山珍乳鸽汤 、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品。

　　菜色上 ，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整，推出自家主打菜 ，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象。例如 ，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜 。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合 。

　　“我们今年是第一次推出年夜饭套餐，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜，有1388元 的8人餐和2188元 的10至12人餐，菜品包括八宝果饭 、三鲜杂烩 、海参大盆菜等。”老许家品牌相关负责人告诉记者 ，目前所有门店 的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整 。

　　预制菜成年夜饭爆款

　　除了餐馆里 的年夜饭 ，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家 的春节餐桌。

　　“我和老公没有掌勺底气 ，父母年龄又大了，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了 。”90后白领胡悦说。记者发现 ，随着90后 、00后逐渐成为消费主力军，方便又快捷的预制菜成为新宠。

　　在长沙各大商超 的熟食区域，新年预制菜已经被摆在显眼位置。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉、腊鸭肉 、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味 的预制湘菜，此外，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅 ，不少消费者前来询价 、购买。

　　一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区 。市民李女士告诉记者 ，今年年夜饭 ，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐 ，包含6道冷菜 ，8道热菜，以及2份点心 ，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事 。

　　除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等，受到消费者 的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉 、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份 ，均在过年当天送餐到家 。

　　星厨上门享受私人定制

　　扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳

　　“无意中看到酒店有大厨上门服务 ，就预约试一下 。”家住岳麓区 的徐女士这几天正在为年夜饭 的事情操心。出去吃，人有点少 ，普通外卖又感觉不太正式，高品质酒店推出的大厨上门 ，倒 是可以考虑 。

　　近段时间 ，“上门代厨”成了热门话题，不知不觉火了起来 。长沙多家酒店也抓住这一商机，在春节期间推出了星厨上门服务 。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元，包含十二道菜品，客人需自备原材料，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务，尊享套餐则按300元每人起订 ，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务 ，负责餐具清洗 、餐厅厨房区域 的保洁卫生。”朱宇说 。

　　此外，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐 。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务。无论 是星级酒店还 是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新 ，以迎合不同消费者多元需求 、注重烹饪品质的特点 。

　　“今年以来生意经历过起伏，如今正步步向好。”长沙一家餐企老板表示 ，市场 的火热让他重燃对餐饮业的信心，随着新年到来，相信生意会越来越好 。

流行音乐 ：时代特有 的动人旋律******

　　作者：吴慧娟（福州大学人文学院教授、福建省习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特邀研究员）

　　当代中国流行音乐 的兴起，与改革开放有着密切而直接 的关系。伴随着商品经济 的迅速发展，港台流行音乐也在内地快速蔓延 ，并为音像市场繁荣发展打下基础。

　　内地歌迷最先接触到的流行音乐歌手 ，就 是被誉为“甜歌皇后”的邓丽君 。20世纪70年代末，邓丽君演唱的《甜蜜蜜》《小城故事》等流行歌曲 ，传入内地 的千家万户。甜而不腻的清新唱法，欢快轻盈 的曲调，易于理解 的歌词 ，给改革开放初期 的内地打开了一扇流行音乐之窗。邓丽君的歌曲深刻影响了内地乐坛 ，一大批歌手从模仿她开始走上流行音乐演唱道路 ，一大批音乐人靠听邓丽君的音乐掌握了流行音乐写作技巧 。

　　“洋装虽然穿在身 ，我心依然 是中国心 ，我的祖先早已把我的一切，烙上中国印。”在1984年央视春晚舞台上 ，一首《我的中国心》通过电视机传遍大江南北 ，激昂 的歌声激发了国人 的民族自豪感。80年代，《万里长城永不倒》《万水千山总是情》《我 的中国心》《龙的传人》等港台爱国歌曲得到广泛传唱 ，在大众中激发了浓烈 的爱国情怀和血浓于水 的民族自豪感 。

　　流行歌曲在争议声中迅速崛起，并逐渐演变成为大众流行文化。年轻人以哼唱流行歌曲为乐趣，全国大型声乐比赛设置了“通俗演唱”奖项 ，正式承认了流行音乐 的地位 。从此 ，中国歌坛“通俗”“美声”“民族”三种唱法开始并驾齐驱。流行歌曲的种类开始增多，校园民谣、摇滚 、迪斯科等萌芽发育。一曲表达人类呼唤和平和真情 的《让世界充满爱》，通过百名歌星 的集体演唱 ，向世界展示当代中国流行音乐风采 ，将这一时期 的流行音乐推向高潮 。

　　时间来到90年代 ，音乐创作呈现繁荣景象。虽然港台音乐仍然不容忽视 ，但内地流行音乐的原创力量开始得到社会认可 。《亚洲雄风》《黑头发飘起来》等亚运歌曲走红，雄壮 的流行歌曲与国际体育大赛结合，犹如一股流行音乐 的传播“飓风”，感染了全体民众 。摇滚乐走向高潮期，组乐队成为年轻人的时尚潮流。城市民谣 、校园民谣 、军营民谣及说唱乐、爵士乐等不同风格 的流行音乐百花齐放 ，《小芳》《同桌的你》《一封家书》等代表作 ，触动了亿万年轻人 的心 ，反映了工业化初期 ，中国人口流动加快的社会变化。《东方之珠》《七子之歌》等回归音乐涌现 ，见证香港、澳门回到祖国怀抱 ，坎坷沧桑 、大气恢宏的艺术效果 ，深深印在每位中华儿女 的心头 。

　　伴随着社会经济的发展，流行音乐也走向繁荣阶段。制作精良 的MTV将视听效果推向极致 ，流行音乐 的艺术特征 ，也由此得到了彰显。“卡拉OK”在全国遍地开花，成为大众娱乐消遣 的潮流消费，年轻人呼朋唤友K歌玩耍，商人把唱“卡拉OK”作为招待客人 的保留节目，民间涌现出无数“麦霸”，这些世俗化消费的典型标志 ，体现出当代中国流行音乐的大众化 、商业化。

　　迈入21世纪后，中国国力不断提升 ，人民生活质量水平日益提高 ，北京奥运会 的成功举办 ，让世界为之瞩目，进一步增强了人们的民族自豪感和自信心 。大众对精神消费的需求也随之高涨。这些因素 ，都影响到了流行音乐 ，使其呈现出了民族化 、高雅化 、国际化的趋势 。以《阿姐鼓》《吉祥三宝》《北京欢迎你》《天路》等为代表 ，反映出音乐创作和流行的变化 ，社会大众 的音乐审美提升 ，新生力量崛起，流行音乐走向多元化、个性化 。在这个阶段，华语乐坛上出现了一个真正意义上的高峰，“中国风”席卷全国 ，以陶喆、周杰伦、胡彦斌 、许嵩等为代表的一批音乐人 ，将中国古典文化元素与西方流行音乐范式相结合的全新尝试，给中国流行音乐赋予了新 的内涵 ，注入勃勃 的生机与活力 ，让大众看到了流行音乐的更多可能性。

　　数字信息技术 的蓬勃发展 ，对流行音乐产生了极大的影响 ，音乐作品创作实现了数字化，通过网络迅速传播 。2010年代以来，网络流媒体成为主流载体，网络流行歌曲逐渐变成主角 ，流行歌曲 的创作群体急剧扩大，一大批网红流行歌曲出现 ，比如《小苹果》《卡路里》等。数字工具 的普遍应用，降低了网络流行歌曲 的创作门槛 ，快节奏、电子音乐、“洗脑”歌曲受到网友欢迎。不过 ，问题也出现了，网红流行歌曲 的同质化严重 ，旋律、歌词的整体创作水平下滑，很多歌曲内容雷同 ，听上去很耳熟 ，却又很难分辨究竟 是哪一首歌。高质量流行歌曲 的稀缺，引起很多人 的担忧 。

　　在去年底，一首《孤勇者》横空出世。《孤勇者》本来 是一款电子游戏的主题曲 ，却实现了破圈效应，在大众层面传唱 ，并演变成儿歌 ，成了小朋友们的“接头暗号” 。有人做过测试，只要在小朋友身边哼唱“爱你孤身走暗巷”，立刻就会引起小朋友跟唱。《孤勇者》歌词寓意深刻，展现出奋斗拼搏精神 ，曲调昂扬，鼓舞斗志，正能量满满，这是它成为现象级流行歌曲的主要因素 。

　　当代中国流行音乐虽然起步较晚，但发展态势迅猛 ，有着广泛 的群众基础，如今已成为社会大众生活中 的重要组成部分。从流行音乐的发展变化，可以看到，其与历史互洽，与时代共振 ，并对社会经济文化等各方面产生了积极影响 ，在发展中形成了具有民族文化色彩 的中国流行音乐 。流行音乐演变 的步伐并未停歇 ，还将继续伴随时代 的脉搏而跳动，奏出时代特有的动人旋律。

　　《光明日报》（ 2022年12月23日 16版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）