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【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后 ，“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴，是春节必不可少 的“硬菜” 。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味 。热气腾腾 的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐 ，真 是东北人一年中最幸福的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转，菜品不断丰富 ，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻，是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥、酱油等食用 ，口感筋道有韧性。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏。
图为1月13日 ，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠 。”血肠的制作相当考究 ，白肉血肠也是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜 的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中 ，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层 的清血 ，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆 。
混血肠的制作也不简单。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目 的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮 ，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化，由口入心 的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧 ，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
亚马逊2022年净亏损27亿美元****** 中新社旧金山2月2日电 美国亚马逊当地时间2日发布的最新财报显示，公司2022年净销售额增速创新低 ，净亏损高达27亿美元。 财报显示，2022年第四季度 ，亚马逊净销售额1492亿美元，同比增长9% 。公司净收入3亿美元 ，同比下跌98%。亚马逊2022年净销售额5140亿美元 ，同比增长9% ，创下公司上市以来 的最低增速 。亚马逊2022年净亏损达27亿美元 ，股价下跌近50%。 《西雅图时报》报道称 ，亚马逊将2022年 的亏损归因于其对电动汽车初创公司Rivian 的投资。据美国全国公共广播电台报道 ，亚马逊持有Rivian公司20%的股份。在定价失误等因素的影响下 ，Rivian股价2022年下跌82% 。该公司2月1日表示，计划裁员6% ，约840人将受到影响 。 2022年第四季度，亚马逊就已开始通过关闭部分商店、削减项目以及冻结招聘等方式控制成本 。今年初 ，该公司宣布将裁员超过1.8万人 。亚马逊称，预计2023年第一季度公司净销售额将在1210亿美元至1260亿美元之间，同比增长4%至8%。 2日，谷歌和苹果也公布了2022年第四季度财报，其中多项重要指标均低于预期 。3家科技巨头公布财报后，股价全部盘后下跌 。(完) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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