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相知跨千年，携手创未来——中共中央政治局委员、国务委员兼外交部长王毅谈习近平主席出席中国－阿拉伯国家峰会、中国－海湾阿拉伯国家合作委员会峰会并对沙特进行国事访问******

　　新华社北京12月10日电 2022年12月7日至10日，国家主席习近平应沙特阿拉伯王国国王萨勒曼邀请 ，赴利雅得出席首届中国－阿拉伯国家峰会 、首届中国－海湾阿拉伯国家合作委员会峰会并对沙特进行国事访问 。访问结束之际 ，中共中央政治局委员、国务委员兼外交部长王毅向随行记者介绍此访情况 。

　　王毅说，时近岁末，习近平主席在完成东南亚之行，大力推动全球治理 、全面擘画区域合作之后 ，又踏上具有里程碑意义 的中东之旅，引领中阿 、中海和中沙关系迈进全面深化发展的新时代 。

　　2天3夜时间里，习近平主席出席首届中阿、中海峰会并对沙特进行国事访问，同近20位阿拉伯国家领导人举行双边会见 。这是新中国成立以来我国对阿拉伯世界规模最大、规格最高的一次外交行动，是党 的二十大后中国特色大国外交又一轮成功实践。国内外舆论高度关注、持续热议此访 ，普遍认为习近平主席出席中阿 、中海 、中沙领导人“三环峰会” ，是中国外交的又一重大创举，体现了中阿双方面对全球挑战加强团结协作 的战略抉择 ，谱写了中阿关系崭新的历史篇章，必将对国际格局和地区形势产生深远影响 。

　　一、并肩携手，构建中阿命运共同体

　　王毅说，阿拉伯世界是古老文明 ，资源富集、底蕴深厚 ，既饱经沧桑忧患 ，又孕育着潜力希望 。阿拉伯国家也是最早实现民族觉醒、联合自强 的国家群体之一，阿盟在世界政治 、经济 、文明版图中始终占据重要地位。长期以来 ，中国和阿拉伯两大文明在亚洲大陆两端相映生辉，双方在丝绸古道中相知相交，在民族解放斗争中患难与共 ，在经济全球化浪潮中合作共赢，在国际风云变幻中坚守道义，书写了东西交融 、互学互鉴、互帮互助 的佳话 。近年来 ，中国向西开放 的大趋势同阿拉伯国家向东发展的新潮流相向而行、彼此呼应。相似的历史遭遇、相同 的发展梦想 、相互的信任支持 ，使中阿双方更坚定走到了一起 。中方在此访前权威发布《新时代的中阿合作报告》 ，全面 、生动反映了中阿进一步深化团结合作 、携手共同发展 的强烈愿望，双方举行首次中阿峰会水到渠成、正逢其时 。

　　习近平主席在首届中阿峰会上发表重要讲话 ，回顾双方源远流长 的友好交往史，提炼跨越千年 、历久弥坚 的中阿友好精神 ，指出守望相助 是中阿友好的鲜明特征，平等互利 是中阿友好的不竭动力，包容互鉴 是中阿友好的价值取向 。习近平主席着眼时代发展和形势变化，提出构建更加紧密的中阿命运共同体，强调双方要坚持独立自主，维护共同利益 ；聚焦经济发展 ，促进合作共赢；维护地区和平 ，实现共同安全；加强文明交流，增进理解信任。习近平主席提出，中方将同阿方一道推进“八大共同行动” ，涵盖支持发展 、粮食安全、卫生健康、绿色创新 、能源安全 、文明对话、青年成才 、安全稳定诸多领域 ，充实完善了中阿务实合作的四梁八柱 。

　　习近平主席在峰会上提出的重要主张为中阿命运共同体建设规划了前进路径，对新时代中阿关系发展做出了顶层设计，顺应双方共同意愿和需要 ，得到与会各方领导人 的积极热烈响应。他们表示，阿中友好关系建立在相互尊重、平等合作 、互利共赢的基础上，阿方高度重视中国取得的伟大发展成就和在国际上发挥的重要作用，深化阿中战略伙伴关系 ，有利于更好实现公平正义、维护世界和平与发展 ，有利于实现阿中人民共同诉求 。

　　中阿双方发表《首届中阿峰会利雅得宣言》 ，一致同意全力构建面向新时代的中阿命运共同体，加强中阿团结协作，助力各自民族复兴 ，促进地区和平发展 ，维护国际公平正义 ，为构建人类命运共同体贡献力量 。双方商定要通过中阿合作论坛框架下各项机制深化中阿各领域合作，合力应对共同发展挑战 。双方将就涉及彼此核心利益和重大关切的问题保持相互支持 ，在各类国际场合就共同关心 的国际问题加强团结。双方还倡导开展文明对话交流 ，维护世界文明多样性 ，摒弃对特定文明 的歧视与偏见 ，反对“文明冲突论”。《宣言》在涉台、涉港 、涉疆等问题上强调坚持一个中国原则 、支持中国的立场和关切，并充分吸纳共建“一带一路” 、全球发展倡议、全球安全倡议 、弘扬全人类共同价值等中方重大倡议主张 。峰会发表《中华人民共和国和阿拉伯国家全面合作规划纲要》和《深化面向和平与发展的中阿战略伙伴关系文件》 ，中方有关部门同阿方以及阿盟秘书处还在共建“一带一路”、能源、粮食、投资、绿色 、安全 、航天等领域签署达成了多项合作文件 。这些累累硕果汇聚了中阿在双方关系发展以及重大地区和国际问题上的战略共识，昭示着未来合作的巨大潜力和广阔前景。

　　王毅说 ，中国和阿拉伯国家人口约占世界人口总数 的四分之一 ，作为发展中国家重要成员、国际舞台上重要力量和两大文明 ，中阿召开首届峰会 ，具有超越双边和地区范畴 的重大国际意义和深远历史影响 ，充分说明不同地区 、不同文化 、不同社会制度的国家完全可以相互包容借鉴 、共同发展繁荣。在世界百年未有之大变局中，中阿携手构建命运共同体，必将为人类维护和平、促进发展 、坚守正义、追求进步注入巨大积极能量。

　　二 、勠力同心，擘画中海合作大格局

　　王毅说 ，海湾合作委员会是中东海湾最具活力的地区组织，是联通亚非欧的地缘枢纽、供应世界经济的能源宝库 、发展高新产业 的沃土，在国际和地区舞台上发挥着重要作用 。中海关系既古老又年轻，走在我国同阿拉伯国家关系前列 。中国同海合会国家有着近两千年友好交往历史 。1981年海合会成立后 ，中国即同海合会建立联系。40余年来，海合会国家坚持对华友好 ，在涉及中国核心利益问题上始终坚定支持中方 ，也是中国重要能源、经贸合作伙伴 。在当前国际能源资源被政治化、工具化趋势下，海合会国家坚持战略自主 ，同中国一道致力于维护国际能源市场稳定 ，实现合作共赢 ，中海关系的战略内涵进一步彰显 。

　　此次峰会是我国同海合会国家领导人首次齐聚一堂 。习近平主席发表重要讲话，从团结 、发展 、安全 、文明四个方面精辟阐释如何建立中海战略伙伴关系 ，强调中海要做共促团结 的伙伴、共谋发展的伙伴 、共筑安全的伙伴、共兴文明的伙伴 。习近平主席提出未来3到5年中海合作五大重点领域：一是构建能源立体合作新格局 ，中国将继续从海合会国家稳定、大量进口原油 ，扩大进口液化天然气，加强油气上游开发、工程服务、储运炼化合作以及清洁低碳能源技术等合作 ；二是推动金融投资合作新进展 ，双方将成立共同投资联合会，研究举办中海产业和投资合作论坛 ，开展本币互换合作；三是拓展创新科技合作新领域 ，双方将加强5G和6G技术合作，围绕跨境电商合作和通信网络建设等领域实施数字经济项目 ；四是实现航天太空合作新突破 ，在遥感和通信卫星 、空间应用 、航天基础设施等领域开展一系列合作项目 ，研究成立中海联合月球和深空探测中心等 ；五 是打造语言文化合作新亮点，中国将同300所海合会国家大中小学合作开展中文教育 ，同海合会国家合作设立300个中文智慧教室，提供3000个“汉语桥”夏(冬)令营名额 ，建立中文学习测试中心和网络中文课堂等 。这五大领域充分体现了中海关系 的深度和广度，将进一步推动双方合作全面提升 ，实现跨越式发展 。

　　习近平主席的讲话真诚务实 、掷地有声，进一步夯实了中海政治互信，深化了中海利益融合，巩固了海合会国家发展对华关系的决心和信心 。海合会国家领导人一致表示 ，海中双方理念相通 、观点相近，彼此关系充分体现了相互理解 、相互信任、合作共赢 。海方坚信 ，中国持续繁荣发展将为世界创造更多机遇 ，海合会国家都希望加强对华合作 ，推动开展更加公正合理的全球治理 ，为促进地区和平与发展作出积极贡献。

　　中国同海合会国家领导人发表《中海峰会联合声明》 ，宣布加强中海建立起来的战略伙伴关系，体现了中国同海合会国家的政治互信和深厚情谊，绘就了中国同海合会国家务实合作发展蓝图 ，增进了中国同海合会国家在重大国际和地区问题上的共识，成为中海关系未来发展的行动指南。峰会还发表《中海战略对话2023年至2027年行动计划》 ，就未来5年中海在政治、经贸、能源 、文化和旅游 、教育 、科技等领域合作作出规划。

　　三 、继往开来 ，再创中沙关系新局面

　　沙特 是重要阿拉伯和伊斯兰国家，是世界能源大国和二十国集团中唯一的阿拉伯国家 。2016年 ，习近平主席对沙特进行国事访问期间，同萨勒曼国王共同宣布建立中沙全面战略伙伴关系 。习近平主席时隔6年再次对沙特进行国事访问，受到沙方高度重视和高规格接待 。习近平主席专机抵达时 ，沙方派出4架战机护航和6架“沙特之鹰”礼宾护卫机伴飞。萨勒曼国王同习近平主席会见并亲自签署首份《中沙全面战略伙伴关系协议》。穆罕默德王储代表萨勒曼国王在王宫举行隆重欢迎仪式 ，陪同出席苏欧德国王大学授予习近平主席荣誉博士学位仪式 。当天 ，《利雅得报》头版配多张照片刊登习近平主席署名文章。

　　习近平主席同萨勒曼国王和穆罕默德王储 的会晤气氛热烈、深入友好。习近平主席指出 ，中方视沙特为多极化世界中的重要力量。面对国际和地区形势深刻复杂演变，中沙关系的战略性和全局性更加凸显。中方把发展同沙特关系置于外交全局尤其 是中东外交 的优先方向 ，愿同沙方在实现民族振兴的道路上携手前进，推动中沙全面战略伙伴关系得到更大发展 。萨勒曼国王表示 ，近年来，沙中两国战略对接和各领域合作都取得良好进展，双方在诸多问题上拥有重要共识，中方的利益也就是沙方的利益 。穆罕默德王储表示 ，沙特是中国在中东地区的全面战略合作伙伴，沙方坚定支持中方为去极端化采取 的措施和努力 ，欢迎更多中国企业积极参与沙特工业化进程，相信习近平主席此访必将成为沙中关系史上 的重要里程碑，更好造福两国人民 ，更好实现两国共同发展和繁荣 。

　　此访达成一系列重要共识，取得丰硕成果。双方商定每两年在两国轮流举行一次元首会晤，同意将中沙高级别联合委员会牵头人级别提升至总理级。从延布炼厂到古雷乙烯石化项目 ，从吉赞产业集聚区到红海公用基础设施项目 ，从5G通信到合作探月，中沙合作阔步前行，重大项目顺利推进。此访期间，两国领导人一致同意对接共建“一带一路”倡议同沙特“2030愿景” ，双方发表联合声明 ，签署20份合作成果文件 ，覆盖共建“一带一路” 、能源、投资、司法、教育、新闻等领域 。值得一提 的 是，人文领域是中沙合作 的新亮点 。目前沙特已有4所大学开设中文专业 ，8所中小学开设中文选修课 。不久前 ，100多名沙特中文学习者用中文给习近平主席写信，表达他们对中文 的热爱。习近平主席复信亲切鼓励沙特青年与中国青年增进相互理解、发展长久友谊。此访期间 ，中沙领导人一致同意继续加强两国中文和阿拉伯语教学 ，增进人民相知相亲 。

　　王毅说 ，习近平主席此次访沙 ， 是党的二十大胜利召开后我国最高领导人首次访问中东地区国家 ，不仅迈上了中沙关系发展 的全新阶段 ，也树立了我同阿拉伯国家相互尊重、平等相待 、合作共赢 的标杆 ，将为推动构建人类命运共同体和新型国际关系产生积极的示范效应。

　　四 、重情尚义 ，壮大阿拉伯世界朋友圈

　　王毅说 ，习近平主席在利雅得出席峰会和国事访问期间，密集同近20位阿拉伯国家领导人双边会见 ，共叙友谊、共话互信、共商合作 、共论天下，彰显了大党大国领导人讲信义 、重情义、扬正义 、树道义 的外交风范。

　　习近平主席回应各方关注和期待，积极宣介中共二十大精神 ，阐释中国式现代化道路、中国外交政策宗旨，强调中方将坚定奉行互利共赢 的开放战略，以中国新发展为包括阿拉伯国家在内的各国提供新机遇 ，对外发出中国大政方针保持延续性和稳定性 的清晰、积极信号 。

　　习近平主席支持各国走符合本国国情的发展道路 ，把前途命运紧紧掌握在自己手中 ，维护好各国的主权 、安全、发展利益，坚决反对外部势力干涉内政 。这些表态发自肺腑 ，情真意切 ，道出了中国同阿拉伯国家的一致心声 。正因为历史上饱受外部干预之苦，阿拉伯国家才对实现独立自主更加渴望 、倍加珍惜，这也成为广大发展中国家团结凝聚在一起的最有力共识和最鲜明旗帜 。

　　巴勒斯坦问题牵动中东和平稳定，关乎国际公平正义， 是阿拉伯、伊斯兰世界最关心的地区热点 。习近平主席对此高度重视 ，已连续十年向联合国“声援巴勒斯坦人民国际日”纪念大会致贺电。出席中阿峰会期间，习近平主席重申中方坚定支持巴勒斯坦独立建国，支持巴勒斯坦成为联合国正式会员国，将继续向巴方提供人道主义援助 。习近平主席同巴勒斯坦总统阿巴斯举行会见 ，表示中方坚定不移支持巴勒斯坦人民恢复民族合法权利的正义事业 ，始终同巴勒斯坦人民站在一起 ，将继续为推动巴勒斯坦问题早日得到公正持久解决不懈努力 。阿巴斯表示，中国是巴勒斯坦真诚和可信赖 的朋友 ，在政治、经济 、道义等各方面均给予巴方全面 、无条件支持，全体巴勒斯坦人民都对中国人民怀有诚挚感情 ，并为此深感自豪 。

　　各国领导人祝贺中共二十大成功召开，祝贺习近平主席再次当选中共中央总书记。各方均重申坚定恪守一个中国原则 ，坚定支持中方维护自身核心利益，将始终坚定同中国站在一起。很多领导人表示 ，中方在国际场合秉持 的立场正义公道 ，提出的倡议充满人文关怀和先进理念 ，推出 的重大举措有利于世界和平安全和各国共同发展 ，阿拉伯国家理所当然要积极支持参与 。

　　事实证明，中国立天下之正位 ，行人类之大道 ，不搞地缘政治的小圈子，不打地缘私利的小算盘，对阿拉伯国家以心相交、以义为先 ，受到地区国家 的真心支持和广泛欢迎 。多位领导人表示 ，对华友好合作没有上限。国际舆论也评称 ，中阿相互尊重、互不干涉内政，共同反对霸权强权，反对搞意识形态对抗，这是中阿双方最重要 的共识、中阿关系最宝贵 的财富 。中国和阿拉伯国家合作不 是为了填补“势力真空” ，而 是基于共同利益并肩同行。中国已同几乎所有阿拉伯国家及阿盟都签署共建“一带一路”合作文件。全球发展倡议和全球安全倡议在中东地区广受好评 。习近平主席此次中东之行受到热烈欢迎和广泛认同 ，预示着世界多极化已成为不可阻挡 的必然趋势。

　　王毅说 ，从撒马尔罕上合组织成员国元首理事会会议，到巴厘岛、曼谷二十国集团领导人峰会和亚太经合组织领导人非正式会议 ，再到此次利雅得的中阿峰会 、中海峰会，回答时代之问，发出中国声音，开展峰会外交 ，已成为中国元首外交 的新常态 。习近平主席在二十大前后三次出访期间 ，累计同40多个国家领导人双边会见，付出了辛劳，增进了互信 、推动了合作 、收获了友谊 。“德不孤 ，必有邻。”中国的朋友圈越来越广 ，新朋友越来越多 ，老朋友越来越铁 。

　　王毅最后说 ，习近平主席中东之行实现了今年元首外交的成功收官。在新时代十年伟大变革中 ，习近平主席洞察时代发展进步潮流，回应世界各国人民普遍关切 ，为人类面临 的共同问题提出解决方案，为变乱交织 的世界指明前行方向，充分体现了大国领袖 的远大抱负和世界胸怀 。在习近平总书记亲自谋划和引领推进下，中国特色大国外交在全球变局中不断开创新局 ，取得了全方位 、开创性成就。明年是全面贯彻党 的二十大精神 的开局之年 。九万里风鹏正举。我们将更加紧密团结在以习近平同志为核心的党中央周围 ，深学笃行习近平新时代中国特色社会主义思想特别 是习近平外交思想 ，自信自立 、胸怀天下，敢于斗争、善于斗争 ，知难而进、迎难而上，坚持维护世界和平 、促进共同发展的外交政策宗旨 ，为夺取全面建设社会主义现代化国家新胜利、谱写构建人类命运共同体新篇章而不懈奋斗 ！

抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类 ，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题，选址还有一定要求 ，员工培训也 是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下 ，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒” ，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系 的两个业态，但两者 的消费群体却有一定 的重合 ，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌 。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择 。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊 、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要的 是提神的效果，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡的消费都 是在下午四点之前 ，之后的购买量就很少了 。因此 ，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出， 是当下各个品牌的思考题。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费的主力军。报告指出 ，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺是当下重要的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验。

　　有 的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前的日咖模式，到了晚上，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行 ，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧，可以跳舞与社交 的地方 。但是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒 ，喝喝精酿 ，简单的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静，比较适合做夜酒产品。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统的黄酒 、米酒 、白酒和西方的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走、边走边喝 。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场，对业绩 是有增量的，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场 ，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活 的消费新场景 ，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合 ，但咖啡师与调酒师却是不同的职业 ，咖啡馆的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前 的难题 。

　　王振东认为，咖啡馆与酒吧 的运营要求 是完全不一样的 ，做咖啡店 的人和做酒吧 的人，气质不同，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度 。另一方面是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但 是夜晚卖酒 ，甜点就不 是首选，需要增加小吃。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒，最难 的点在于做到咖啡和酒的融合。“这两类产品除了产品本身 ，整体的环境风格也需要做出相应 的改变 。”

　　王振东也持相同 的观点，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光、桌椅的布局，顾客对于音乐也有要求 。整体来看，就 是运营场景的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局 。”

　　在专业人员 的培训方面 ，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色是我们一直在思考 的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为 ，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样的问题 。另外，门店楼上有居民在居住 的，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足的品牌却相对乐观 。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称，现阶段更多是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质，咖啡一杯一杯卖、服务一单一单做，这 是持续努力的方向。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）