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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子 ，是远近闻名的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍，他 的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子 ，但 是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大 。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术 ，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大。

　　青塘粽子 的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就 是张侯文一家老少。“这是我爸我妈、我家姑娘、我外甥 。这是2016年，我父母教孩子们包粽子 的场景 。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承， 是老一代传给新一代手工技艺的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念 。张侯文介绍 ，“三座山”，一座绿 的 、一座黄 的、一座半绿半黄的。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山 ；黄色是指黄米粽 ，寓意 是丰收 ；一半黄一半绿的是指两米粽，寓意 是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银 、送元宝、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统 ，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做 ，现在还 是怎么做 。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节。

　　煮制 的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上 ，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制是最关键 的环节 ，粽子好不好吃，全在火候。青塘粽子的煮制，要经过温火 、小火、急火 ，急火、闷 ，整整10个小时 。在10个小时的过程当中 ，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香 、枣香四味融于一体。

　　一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村 。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他 的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴 、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

AI绘画 的“小秘密”都在这一篇文章里******

　　有了AI，人人都可以是艺术家 。AI绘画 的出现，恰如瑞士艺术家保罗·克利所言 ：“艺术不是再现可见，而 是使不可见成为可见 。”经过20年左右的发展，目前基于不同类型或者模态元素的AI绘画发展情况不尽相同，发展最久的是“以图生图” ，再到近期火爆 的“文+图”生图。当然 ，也有团队已经研发出由语音生成图像 的技术。

　　上传一张图片，或者输入一些简单的关键词 ，系统就能自动生成一张卡通图像……最近一段时间 ，AI绘画开始在互联网社交平台走红 。

　　AI绘画，顾名思义就 是利用人工智能进行绘画， 是人工智能生成内容的典型应用场景之一 。其主要原理是收集大量已有作品，通过算法对其内容和风格特征进行解析 ，最后再生成新 的作品 ，所以算法是AI绘画 的核心 。

　　当前 ，“凭空”生成图像的AI绘画，其实也会动辄“翻车” ：也许上一秒AI通过你的照片绘出 的是一张充满艺术感的二次元画像 ，下一秒你 的宠物猫、狗则可能被画成可爱少女或肌肉猛男。

　　事实上，AI绘画早已火爆全球。第一张公开展出 的 、由人工智能创作的绘画作品《埃德蒙·贝拉米的肖像》曾于2018年在佳士得拍卖行以43.25万美元成交 ，那 是一张由机器学习了从14世纪到20世纪 的1.5万张肖像画之后自动生成 的一张肖像画作品。

　　AI绘画 是如何实现“凭空”生图 的？除了娱乐外 ，AI绘画还有哪些潜在的应用前景 ？

　　从“以图生图”到“语音生图”

　　2022年 ，由人工智能创作 的《太空歌剧院》一度火出圈 。在美国科罗拉多州举办的新兴数字艺术家竞赛中 ，《太空歌剧院》获得“数字艺术/数字修饰照片”类别一等奖 。它 的构图、配色以及画面 的细节堪称精致 。然而，这个作品的创作者不是艺术家，而 是来自美国科罗拉多州的游戏设计师 。

　　这位游戏设计师在一个名为“Midjourney” 的AI创作工具里，先输入几个关键词 ，如光源、构图、氛围等 ，得到了100幅作品，再进行约80小时的修图修饰，最终选出3幅作品，最后把图像打印到画布上。

　　通过简单交互式对话在短时间内生成 的“艺术”作品 ，让人类艺术家展开了一场关于“AI绘画作品参赛是否属于作弊” 的争论。这场声势浩大 的争论也令大众直观地意识到如今 的AI绘画水平已经发展到了何种程度 。

　　“人工智能在艺术方面的创作最早可以追溯到上个世纪末，当时 的人工智能绘画技术叫作‘图像的风格化滤镜’ 。”中国科学院自动化研究所多模态人工智能系统全国重点实验室研究员董未名说，最初的AI绘画方法比较简单，比如一张普通 的照片 ，通过一些图像处理 的算法，把照片像素进行几何或者色彩上的变换 ，然后再调节不同参数 ，就可以模拟出类似油画或者水彩画 的风格 。

　　经过20年左右 的发展 ，目前基于不同类型或者模态元素的AI绘画发展情况不尽相同，发展最久 的 是“以图生图”，再到近期火爆的“文+图”生图 。当然，也有团队已经研发出由语音生成图像 的技术。

　　AI绘画主要依靠三种技术模式实现

　　董未名介绍，目前AI绘画主要借助图像风格迁移技术 、图文预训练模型和扩散模型实现。

　　“图像风格迁移技术指 的 是图像处理算法通过对输入 的真实图像内容特征和对参考 的艺术图像风格特征的提取 ，实现真实图像内容特征和艺术图像风格特征 的融合 ，从而生成新 的艺术图像。”董未名举例，如果将美国旧金山艺术宫的外景照片和印象派创始人莫奈绘制的作品 ，通过图像风格迁移技术进行融合，就能得到一张看起来像 是由莫奈绘制 的美国旧金山艺术宫的绘画作品。最初的AI绘画采用的正是这种技术。

　　不过，在董未名看来 ，图像风格迁移技术大多依赖的 是生成式对抗网络（GAN）算法，它最大 的问题是生成的绘画作品艺术性不强 ，笔触和构图让人觉得与真实 的绘画有差距 ，所以长久以来 ，AI绘画一直“籍籍无名” 。

　　当图像风格迁移技术还在挣扎于输出作品 的审美问题时，图文预训练模型的出现 ，加速了AI绘画 的崛起 。

　　“依托图文预训练模型，只要输入一句话或者上传一幅风格明显的图片，算法就能将图像特征和文字特征‘对齐’。生成的绘画作品 的内容特征和上传图片的内容相似，艺术性也比图像风格迁移技术生成的图片强很多 。”董未名举例 ，比如支撑图文预训练模型 的可对比语言—图像预训练（CLIP）算法，就是利用图文特征“对齐”的能力 ，再结合已有 的生成模型，实现“以图生图”或者“图+文”生图 。

　　不过 ，董未名坦言，图文预训练模型的推广也存在一些争议 ，有部分人认为 ，该模型在训练前期 ，需要用大量的图形处理器（GPU）进行数据训练，耗电量大、成本很高，而该模型的应用场景却不够清晰 。但也有人认为，也许该模型未来可以打造为通用的人工智能模型 ，用它完成更多的算法作业 ，只 是这还需要时间 的验证。

　　诚然没有一项技术 是完美 的 ，这也为人类探究更先进的技术提供了无限动力。当下最流行 的扩散模型便是其中之一。

　　“目前最新 的AI绘画技术采用的就是扩散模型 ，这种模型可以把一个随机采样 的噪声输入模型 ，然后尝试通过去噪来生成图像。”董未名表示，扩散模型也存在弱点，由于模型对图片内容识别 的能力不足 ，或者难以完全理解识别文字的意义，以及训练数据 的偏差 ，有时便会生成“四不像” 的作品 。此外，扩散模型生成图片的速度比较慢 ，目前还达不到实时生成图片。

　　互联网治理、元宇宙或潜藏应用前景

　　AI绘画目前 的应用场景 ，更多聚焦于社交软件。近期在国内社交网络“火出天际” 的AI绘画软件主要集中在小程序及App 。随着AI绘画小程序的火爆，短视频平台抖音也迅速上线了AI绘画特效。同时，此前腾讯上线了“QQ小世界AI画匠”活动 ，百度也推出了首款AI艺术和创意辅助平台“文心一格” 。

　　有了AI ，人人都可以 是艺术家 。AI绘画的出现 ，恰如瑞士艺术家保罗·克利所言：“艺术不 是再现可见 ，而是使不可见成为可见 。”“AI现在已经完美实现了这一目标 ，人们可以通过机器计算来绘制出很多现实中见不到的场景 。”董未名畅想，不远 的将来 ，AI绘画或许还将展现更丰富的应用场景。

　　“现在网络上充斥着很多不良内容，这些内容为了逃避监管经常以绘画 的形式出现，而当前很多内容识别模型对真实图片识别得很准确 ，但缺乏不良内容艺术作品 的相关训练数据 ，所以对不良内容识别不准确 。也许可以用AI绘画技术 ，积累不良内容艺术作品 的数据，并用以训练识别模型，以提升互联网内容 的安全监管能力和识别的准确率。”董未名建议 。

　　在董未名看来 ，作为一种艺术呈现形式，AI绘画也将在元宇宙、设计、文旅等行业催生新 的商业模式。例如AI绘画目前在AI辅助创作 、短视频、影视制作和元宇宙等方面都有布局，因为这些赛道都离不开创意，AI绘画可以帮助创作者通过简单的特征输入，实现对其创意 的预览 ，甚至可以直接进行创作。

　　不过，董未名并不讳言，当下AI绘画仍然存在版权争议问题 。AI绘画 的核心是模型 ，而训练模型需要使用大量图像、文本数据。对于未经授权的图片，经过运算之后所生成的图像版权归属尚难界定。“有的画家风格特别明显 ，如果用画家的画去训练算法模型生成作品，那最后 的版权属于谁呢？”董未名提出 的问题 ，正是多数AI绘画作品所面临的现实问题 。

　　AI绘画掀起了一场资本 的群体狂欢 ，希望有一天它能走出“照猫画虎”的尴尬 ，真正服务艺术创作 、创造更多价值 。（科技日报记者 金凤）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）