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青岛：厉行节约 边角料“变废为宝”******

　　光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒

　　午餐时间马上到了 ，青岛市机关食堂冷菜班组的师傅马圣虎连忙将今天的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台。

　　“食堂每天要切配各种蔬菜，会产生大量 的芹菜叶 、白菜根 、香菜根 、萝卜尾等边角料 ，扔掉了怪可惜 。”马圣虎告诉记者 ，冷菜班组 的师傅们想办法“变废为宝” ，每天将切下 的根 、茎、叶洗净 ，拌上盐或酱油加辣椒 、糖 、花椒等调味品，制成一道道精美小菜。美味下饭 的小菜不仅深受就餐人员 的欢迎，而且减少了原材料的浪费 。

　　将边角料“吃干榨净” 是青岛市机关食堂厉行节约、反对浪费 的一个缩影。

　　据了解，为制止餐饮浪费行为，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》 ，对食材采购 、储存加工 、餐厨垃圾处理等全流程进行规范 。

　　“我们的工作重点是实施规范化管理 、建设数字厨房 。”青岛市机关事务服务中心党组成员、副主任周先胜介绍 ，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频，将每一项工作流程细化和量化。通过标准化食堂建设 ，达到源头管控标准化、菜品制作标准化 、出品品质标准化，实现成本降低、效率提高 、品质提升。

　　通过动态大数据进行后厨精细化管理也 是青岛机关食堂厉行节约的重要手段之一 。比如，每个餐厅都会根据人数准备食材数量 ，做到“按需补餐” 。尤其在制作素菜 的时候，都 是一餐盒一餐盒地出菜 ，这样不仅能保持菜品 的质量和口感，还能减少剩余原料 的产生 。

　　在青岛市机关食堂的走廊 、墙壁上 ，一张张厉行节约 、反对浪费 的宣传海报迎面而来 ，甚至每张餐桌上 ，都摆放着“光盘行动”的提示牌，随时提醒就餐者不要浪费食物。

　　通过持续 的宣传督导 ，文明节俭用餐成为每个人的自觉行动 。在青岛市机关食堂的餐具回收区 ，反食品浪费督导员告诉记者，“光盘行动”实施以来，就餐者基本都能做到盆干碗净 ，餐余垃圾减少了一半。而通过食材 的充分利用，制餐区的餐厨垃圾总量也下降了35%。

　　此外 ，2022年 ，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容，并组织开展市、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查 ，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶 ，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）

与其盲目囤药 ，不如多“囤”免疫力******

　　近期 ，许多人都在囤药备战奥密克戎 。有人因买不到药而焦虑，有人因逼近“决赛圈”而紧张，甚至有人开始提早吃药预防 。在昨晚上海市卫健委 、市科委 、市健康促进委办公室主办 的“新冠防疫大咖说”系列直播活动中，上海中医药大学附属曙光医院肺病科主任张炜表示 ，所谓“上工治未病”，与其盲目囤药，不如多“囤”免疫力，做到“饮食有节、起居有常、劳逸有度 、情志畅达” ，这对每个人都是切实可行的方法 。

　　这波疫情有新特点，分清“风寒”与“风热”很重要

　　从中医角度看，新冠病毒属于疫病的范畴。从《黄帝内经》到《伤寒论》 ，中医中药治疗疫病有一套完整的理论，某种意义上说 ，中医历史就 是与疫病斗争 的历史。

　　中医讲求辨证论治 ，所谓辨证 ，就 是分析、辨认疾病证候 ，即疾病发展过程中出现 的一系列症状 。中医治疗新冠病毒感染，针对 的不 是病毒本身，而是患者表现出的证候 。2020年至今，张炜一直在救治一线参与查房 。据他观察，眼下这波疫情患者 的证候特点 的确有些变化：上半年以风 、热 、毒为主 ，现在相当部分患者都有风寒束表 、外寒内热的表现，也就是所说的怕冷等症状。

　　张炜强调，此轮疫情 ，患者主要表现为恶寒、发热、咳嗽 。因此在中医治疗上 ，一定要先分清“风寒”与“风热” 。风寒患者以怕冷为主 ，常伴有流清鼻涕、咽痒等症状 ，恶寒患者可通过发汗带走邪气。而风热患者发热较重 ，可伴有流脓涕 、咽痛等症状 。在临床治疗上 ，一定要辨别准确，否则可能会适得其反。

　　事实上 ，患者反映较多 的浑身酸痛、喉咙痛 、头痛、咳嗽等都是寒邪 的表现 。比如许多网友说 的“吞刀片” ，这 是因为肺外开窍于鼻、内开窍于咽 ，肺邪拥堵在咽喉 ，就会表现为明显 的喉咙痛 。而头痛也在于寒邪外达、风寒束表 ，肌肉酸痛也是寒化证的明显表现 。

　　针对热议的“感染后可否洗头洗澡” ，张炜表示 ，中医讲究瘥后防复，包括防食复 、防劳复 、防药复 、防病复。具体来说当身体发汗热度褪去后 ，毛孔处于张开状态，这时外邪易侵入体内 ，若再遭风寒疾病则可能加重。

　　药食同源 ，葱姜水 、炖雪梨 、蒸橙子都有辅助功效

　　中医疫病理论的核心 是“正气存内 ，邪不可干”，关键在于扶正祛邪 。所谓扶正，就是调节机体，提高自身免疫力。为此 ，今年上半年上海出台的新冠病毒预防方案中就包括曙光医院研制 的代茶饮。作为一种预防手段，“曙光防疫强身饮”由黄芪、金银花 、干芦根 、广藿香 、紫苏叶五种中药材配伍而成，最多的时候每天的开方量达3000多副 。不过 ，对于儿童 、孕妇等特殊人群 ，能否服用代茶饮 ，还需具体咨询医生。

　　既然中药可起到辅助预防 的效果，一些尚未感染 、逼近“决赛圈” 的人们可否通过提前服药来预防感染呢？对此张炜表示 ，中药讲求辨证治疗，对付新冠 ，主要从风 、热、毒 、淤 、虚这五点切入。在人体无证 的情况下提前用药 ，不仅疗效不明 ，甚至会得不偿失 。因为个体之间存在差异，感染新冠病毒后，有人表现为风寒 ，有人表现为风热，在感染之前 ，不可能预知每个人具体属于哪一种。

　　如果已经感染，家中又没有合适的中药材，则可通过一些药食同源 的替代方法进行辅助治疗。比如葱姜红糖水，可用于早期的畏寒发汗，这个阶段 ，刮痧、暖腹、喝热粥都有助于缩短病程，让人舒适。炖雪梨、蒸橙子等食疗也可起到润肺功效 ，但应避免桔子 、榴莲 、芒果等燥热水果。保持肺部湿润、增加纤毛抖动，更容易排毒，从而增强自身免疫力。

　　积极提升免疫力 ，用平和心态看待新冠，重视但不恐慌

　　从西医角度看 ，核酸或抗原由阳转阴 ，则代表患者基本康复 ，即所谓的“阳康”。而从中医角度看 ，一些人核酸转阴后 ，仍伴随疲劳气短、腰酸出汗等症状 。张炜说，处于康复期的人们可通过中医调理有针对性地进行治疗 ，即瘥后防复 。比如 ，疲劳气短是气虚的表现，可通过人参 、黄芪扶正补气 ，腰酸出汗的人群可服用六味地黄丸等补肾益气 。

　　同时，一些遗留的呼吸道症状也要抓紧治愈，不要拖成慢性呼吸系统疾病 。张炜提醒“阳康”们，尽管短期内二次感染 的比例非常低，但若免疫力低下仍存在再次感染的可能。康复后 的两个月之内 ，普通感冒也要当心 。

　　张炜建议 ，老年人和患有基础疾病的人群 ，在积极治疗心 、脑 、肾等基础疾病的同时，可通过八段锦 、太极拳等中低强度 的锻炼，帮助尽早恢复。

　　随着新冠病毒感染纳入“乙类乙管” ，张炜希望大家用平和心态看待新冠，要重视但不要恐慌和紧张 ，饮食有节、起居有常、劳逸有度、情志畅达，以积极向上 的生活状态面对新冠病毒的常态化管理 。(记者 任荃)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）