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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看。与前三季相比，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头 、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广 的文化视野 ，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦” 的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物的情感，早已浑然天成、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆”的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养 的故事。在讲述“麦”的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压 、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦 ，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化的差异 ，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系。可以说 ，食物就 是人类文化 的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷。

　　随着谷物的种植、采收 、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

山东匠人创新篆刻艺术 让菏泽牡丹“花开石上”******

　　一块普通石头在吴沧海手上“开”出一朵惟妙惟肖 的富贵花 。巨野融媒中心供图

　　中新网山东巨野1月9日电 (肖守祥)一张木桌 、一盏台灯、几把刻刀，桌面上零散摆放几方石料 ，1月9日 ，在山东省菏泽市巨野县 ，篆刻家吴沧海正在自己 的工作室伏案创作 ，刻刀翻飞间 ，一块普通 的石头在他 的手上“开”出一朵惟妙惟肖 的富贵花 。

　　从上中学起，吴沧海就迷上篆刻 ，至今已有25年时间。吴沧海介绍说，篆刻工艺大体包括打磨印石、印稿设计、操刀治印、修改调整、钤印 、刻边款 、拓边款等工序 。根据印上所起的稿子，先统刻一遍 ，把握每个字的造型和气势 ，称为“初刻” 。初刻后，要用拓色蘸墨将印文上墨，使印文清晰可辨 ，根据要求进一步加工细刻，称为“精刻” 。

　　吴沧海在工作室伏案篆刻牡丹花 。巨野融媒中心供图

　　“精刻是一方印成败的关键 ，必须精心弄刀 。这种用石用刀恰到好处 的结合 ，才能表现出丰富而熟练 的笔意和篆书的结构美。”吴沧海说 ，在石头上刻牡丹，和传统意义上 的篆刻不一样 ，传统意义上 的篆刻刻的 是篆字，适读性 、辨识性不经过专业学习，很难看明白 ；而牡丹花很形象，特点鲜明，雅俗共赏。

　　吴沧海篆刻牡丹的想法源于2022年4月，当时第31届菏泽国际牡丹文化旅游节如期举行 ，因疫情原因 ，许多外地游客不能来菏泽欣赏牡丹 。从那时起，他把篆刻艺术创作 的目光聚焦到了牡丹上，决定用手中的刻刀把石料变成牡丹刻章，赋予其艺术“生命” 。

　　篆刻牡丹 ，要先用毛笔一笔一划在石头上勾勒出牡丹 的形象。巨野融媒中心供图

　　篆刻牡丹 ，要先用毛笔一笔一划在石头上勾勒出牡丹的形象 ，再用刻刀进行篆刻。为此，吴沧海专门到巨野书画院向绘画老师学习画牡丹 ，因为石头材质偏硬 ，对体力和用刀 的准确度都是个考验 。

　　吴沧海告诉记者，在篆刻牡丹的过程中 ，刻刀 的深与浅 、明与暗、曲与直、虚与实、残与满，考验篆刻者驾驭刀工 的功力，头脑要时刻保持灵活度，这种刀与石、书与刻 的结合之趣，构成了篆刻牡丹艺术的独特之美。

　　“曹州牡丹甲天下” ，牡丹是菏泽的一张“金名片” 。巨野融媒中心供图

　　“一方牡丹印章艺术价值的高低、篆刻家 的艺术修养水平 ，都能从一枚小小的印章中体现出来。”在吴沧海看来，“印如其人”“书为心画” ，在人品与艺品兼修 的砥砺前行中，追求尽善尽美 的艺境，篆刻艺术也同样如此，实现着“成教化 ，助人伦”的社会作用。

　　“巨野县是中国文联命名的‘中国农民绘画之乡’ ，也是中国工笔画学会命名的‘中国工笔画之乡’ ，工笔牡丹画是巨野县工笔画 的当家品种。当地大多数书画家都以工笔牡丹为表现形式 ，以篆刻 的角度更深层次地把菏泽牡丹呈现在一方印石上，是一种新 的艺术创新。”著名画家黄恩涛说 。

　　吴沧海以篆刻 的角度更深层次地把菏泽牡丹呈现在一方印石上 。巨野融媒中心供图

　　“‘曹州牡丹甲天下’，牡丹是菏泽 的一张‘金名片’ 。每一个菏泽人都有义务把菏泽牡丹宣传推广出去 ，让更多人知道 、了解菏泽牡丹。”吴沧海说 ，作为一位金石篆刻艺术 的痴迷者和追寻者，他要用手中 的刻刀讲好菏泽牡丹故事。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）