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米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******

　　米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？

　　专家：饮食健康 的一种选择 ，但不能当饭吃

　　春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时 ，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌” 的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》 的相关答复。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗 ？营养吗？对于米糠回归食用的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前 ，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫 ，而不失为饮食健康的一种选择。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称 ，米糠 、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病”，此外 ，米糠还有很大 的药用价值 。

　　记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》 的一则答复 ，该答复表示：目前 ，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来 ，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值 ，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳 、麦麸等副产物 ，开发米粉 、米线、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系 ，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮 。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪 、维生素E等营养物质，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料，是不可以添加到食品中给人吃 的 。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用 ，因为它难以下咽、难以消化 。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线 ，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养。”

　　日常吃 的精米 、白面，都属于精制碳水，主体成分 是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示，国内外 的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ，如蛋白质 、脂肪酸 、维生素、膳食纤维等，这些营养成分恰恰是人体所必需 的 ，正 是当代人饮食结构中相对缺乏的，这就 是吃粗粮的意义所在 。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康”，就体现了米糠 的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述，五谷指 的就是带有糠的谷物 。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，梁清月认为 ，随着人们生活水平不断提高 ，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而 是饮食健康 的一种选择 。很多人印象中，米糠就 是用来喂牲畜的饲料 ，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量的80% 、营养的90%以上 ，具有促进血液循环 、预防心血管疾病 、帮助降低血脂等功效 。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

放河灯，猜灯谜 ，观展览 京城美术馆奉上元宵文化盛宴******

　　本报讯(记者 王广燕)正月十五闹元宵，不妨到美术馆不负良“宵” 。本周末元宵节到来之际 ，京城多家美术馆 、博物馆延时夜间开放，并举办缤纷多彩 的民俗体验活动，在传承中华传统文化、增强节日氛围 的同时，为市民奉上了一道道文化盛宴 。

　　“一口叙说千古事，双手对舞百万兵 。”皮影艺术植根于民间丰沃 的艺术土壤， 是中华优秀传统文化 的重要组成部分。2月4日 、5日 ，在“影戏人间 ：陕西非遗皮影展”展出之际，中国工艺美术馆 中国非物质文化遗产馆将举办“欢天喜地闹元宵——陕西皮影专场” ，来自陕西省 的汪氏皮影演出剧团和华州创新皮影团及老腔团将带来《劈山救母》《老鼠偷油》《闹社火》等精彩演出 ，呈现传统和创新皮影 的盛宴 。

　　“张灯结彩过兔年”新春灯彩会正在中国工艺美术馆 中国非物质文化遗产馆举办，重现“元夜时 ，灯如昼”的元宵节盛景。活动汇聚了来自北京 、山西 、浙江 、四川 、福建 、安徽等地 的部分国家级、省级、市级、县级非遗花灯灯彩项目 ，众多传承人参与设计制作 ，主题多样，种类丰富 ，绚丽多姿。其中 ，高5米的“彩绘兔” 、长达12米的“有凤来仪”等大型作品格外“吸睛”，2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录 的仙居花灯、硖石灯彩及具有浓郁京味特色 的北京灯彩等也极具观赏价值。

　　将一盏荷花灯放于池中 ，寄托新年美好的愿望，放河灯已成为南池子美术馆一年一度欢庆元宵的传统 。今年的元宵节之夜 ，南池子美术馆将为入馆 的观众免费发放元宵限定河灯 ，观众可以在指定区域放灯许愿 。当晚 ，美术馆将在各个角落悬挂灯谜，让观众在夜游美术馆的同时，体会传统节日游戏 的趣味。观众还可以欣赏到“唯物思维：首届国际当代材料艺术双年展”，通过来自五大洲 的艺术家们带来的66件(组)作品 ，开启一场精彩纷呈 的材料艺术之旅 。

　　为丰富观众在春节期间 的文化娱乐生活 ，中华世纪坛在多元主题展览之余 ，以家庭参与 、共同感受为主旨，准备了丰富 的非遗体验活动。元宵节当晚 ，北京时代美术馆也将特别邀请单立人喜剧旗下即兴喜剧团体“火锅即兴”来到展厅 ，让观众在美术馆内欣赏一场即兴戏剧演出 。

　　此外 ，多家博物馆也宣布将在元宵节当天延时开放 。北京石刻艺术博物馆当天将延时开放至19:30。北京艺术博物馆将延时开放至18时 ，并将邀请观众参与线上猜谜。据悉，上述部分活动观众需预约、付费参加。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）