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会跳舞 的“茶中金镶玉”是如何炼成 的？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山，由72座绵延起伏的山峰组成 ，四面环水，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕。君山物产万类，其中茶最负盛名 。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃的土壤、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针。

　　今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺，这一做就 是一辈子 。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像是自己 的孩子一样。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍 ，“君山银针成品 的茶芽茁壮 ，大小很均匀，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落 ，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针 的独特除了得益于得天独厚 的地理条件，更离不开其独特 的“黄茶工艺” 。

　　杀青 、初烘、初包 、复烘 、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特 的是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙的“双闷” ，才造就了君山银针的独特 。

　　“两次闷黄的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压，手法轻重，温度湿度是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度 ，开多大窗 ，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验 。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽，也就 是茶叶最顶端 的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵 。”高孝祖介绍。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求 。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行 的是“九不采”原则 ：雨天不采 、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采 、不合尺寸不采 。在这样严苛的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ，不会干别 的，只会制茶 。机械做不出手工 的味道，从原材料 的选取，到杀青、烘干 、摊凉、足火 ，每一步都 是机器无法达到的 。”

　　说起这些，高孝祖很是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承 、保护和推广 。制茶五十多年 ，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）

访谈｜美宝集团副总裁刘钢：“入场”更便利 ，外企对中国市场充满信心******

　　(第五届进博会)访谈｜美宝集团副总裁刘钢 ：“入场”更便利 ，外企对中国市场充满信心

　　中新网上海11月6日电 (谢梦圆)“我们从36平米 、150平米 、300平米到今年的400平米，企业的展台面积不断扩大 。”连续五年参与进博会 的美宝集团 是一家专注生命科学领域 的外资企业 ，集团副总裁刘钢回忆说 ，第一次参会时对进博会不甚了解 ，最初 的展位设计只有9平方米。“一开始我们把美宝国际分公司的技术和产品引入中国，随着我们在进博会上的巨大成功 ，很多国外 的企业看到了这样 的机会，组团来参与进博会。我们代理的产品不断增多，比如一些美国企业和欧洲企业愿意通过美宝 的窗口进入中国市场。”

　　此次，美宝与南加州大学 的联合科研中心推出了一款医疗诊断设备——一次性高清食管筛查工具“EndoVu” 。该设备可用于早期食道筛查，使用一次性高清摄像头 ，污染风险大大降低；采用超薄型材设计，直径6毫米 ，易吞咽 。采用高光谱代谢成像 、云计算和AI评估技术 ，无需实验室分析 ，就可帮助胃肠道医生评估患者是否需要进行完整的食管镜检查。“EndoVu”具备所需操作人员少(减少66%) 、操作时间短(5分钟/人次) 、筛查费用低 、设备造价低 、可高度并行筛查提高患者周转率等优点。目前该设备在中国处于临床试验阶段，即将进军中国市场。

　　据悉 ，本次美宝共带入17个科研项目参会，计划借助进博会将项目落地中国 ，目前已处于商务洽谈阶段 。美宝和南加州大学合作项目众多，此次参会的有10项，其中生物医药项目有9个，“EndoVu”只是其中之一。刘钢补充道 ：南加州大学看到了我们在第四届进博会上的成果 ，于 是这次联手参会。

　　即便有不利因素影响国际贸易合作 ，但刘钢仍感受到外企对中国市场 的信心，“很多国外企业都在思考怎么能更好更快地进入中国市场，因为他们知道 ，蛋糕谁先抢一步 ，谁就可能吃得更多。”一些无缘本次进博会的外资企业甚至会将产品和技术“托付”给美宝代为介绍。

　　“确实大环境不利于企业 的发展 ，中国能够在这个关键时刻继续扩大开放 ，保持开放的力度和决心 ，这 是在世界上比较罕见的 。”刘钢认为，中国本土市场足够巨大且具备潜力，能在发展本土市场 的同时吸引国际贸易加入 。

　　对刘钢来说 ，另一个切身感受 是外资企业进入中国越来越便捷，他曾准备了一大叠纸质材料办理业务，没想到最后只花了约十分钟上网操作就将事办妥 ，“我觉得政府的服务意识更强了 ，办事更容易了，原来我要盖几十个章 ，都不知道找谁，现在是一站式服务，包括一些公示都能在网上找到。这两年越来越好，原来一头雾水 ，甚至外企和国内企业还有明显 的差别待遇 ，这两年大家一视同仁 ，营商环境逐步改善。我们这些外企、包括朋友圈 的企业确实充满信心。”

　　下一步美宝将扩大在中国的金融投资 ，刘钢说 ，这两年中国 的政策给外企不断带来惊喜，“每次我都期待中国 的好政策能够有更多”。中国各个行业 、尤其 是科技类行业将会有很大发展，美宝愿意在这些领域进行投资，扶持一些优秀 的企业 ，并带领国外优秀企业进入。除此之外，美宝还会在化妆品行业投资建实体厂，他介绍 ，原本在美国的高端化妆品获得了较好的市场反馈 ，所以计划在中国加大投资，继续生产 ，并希望能将产品供应到全世界 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）