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会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中的君山，由72座绵延起伏 的山峰组成 ，四面环水 ，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃 的土壤、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人 ，他的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就是一辈子 。

　　“对君山银针已经有了一种特殊的情感，感觉它就像 是自己的孩子一样 。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀 ，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件，更离不开其独特的“黄茶工艺”。

　　杀青 、初烘 、初包、复烘 、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特。

　　“两次闷黄 的时间不一致，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压 ，手法轻重 ，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年 的高孝祖说 ：“没有什么技巧，全 是靠经验 。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就是茶叶最顶端的部分 ，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高的要求。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行 的 是“九不采”原则：雨天不采 、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采 、弯曲不采、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采 。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子 的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长 ，不会干别 的 ，只会制茶 。机械做不出手工的味道 ，从原材料 的选取，到杀青 、烘干 、摊凉 、足火，每一步都 是机器无法达到 的 。”

　　说起这些，高孝祖很 是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承 、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

《一百岁 的红领巾》出版：再现光辉历程 播撒红色种子******

　　近日 ，作家董宏猷创作 的少儿主题出版物《一百岁 的红领巾》由中国少年儿童新闻出版总社出版 。该书以“红领巾”为第一人称视角，展现了在党的领导下中国少年儿童运动所走过 的光辉历程。

　　1922年 ，中国少先队先期组织“安源儿童团”在党组织 的关怀下诞生，此后在党直接领导下 的少年儿童运动蓬勃开展起来。

　　据介绍，全书分为“黑暗中绽放的生命之花”“在新中国飘扬 的红旗一角”“在改革开放中燃烧的星星火炬”“在新时代唱响 的接班人之歌”等篇章 ，用散文诗般 的抒情语言讲述了一段段少年英雄模范故事 ，播撒红色种子，让红色基因代代相传。

　　书中附有二维码，链接不同历史时期 的经典少年儿童歌曲，帮助小读者在阅读中感受历史氛围，追寻红领巾的光荣足迹。

　　记者 ：史竞男

　　图片由中国少年儿童新闻出版总社提供

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）