小寒 :雁归年将至,雪伴寒梅香******
【节气里的韵味中国】
作者:郝泽华
伴着蜡梅的孤雅幽香 ,在大雁北归 的振翅声中,小寒节气准时赴约 。
小寒是表示气温冷暖变化 的节气 。《月令七十二候集解》中记载 :“小寒,十二月节 。月初寒尚小,故云 。月半则大矣。”冷气积久而寒,小寒意味天气寒冷 ,但未到极点,标志着季冬时节的正式开始 。冬至之后 ,冷空气频繁南下,气温持续降低 ,温度在一年 的小寒、大寒之际降到最低,从民谚“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”中,便可感受小寒之寒冷 。
1月1日 ,在浙江省诸暨市三都小学,水珠上映着开放的水仙花 。新华社发
“小寒胜大寒,常见不稀罕 。”虽名曰“小寒”,但在我国北方地区,小寒节气通常比大寒节气更冷。而对于南方大部分地区来说,则是大寒节气更冷一筹 。此时 ,北方大部分地区都处于农业的冬歇期,人们需在家做好菜窖 、畜舍保暖 、造肥积肥。南方地区则要注意给小麦 、油菜等作物追施冬肥 ,做好防寒防冻等工作 。有经验 的农人 ,会以小寒 的气候推测来年 的气候情况,民间流传着“小寒寒,惊蛰暖”“小寒不寒,清明泥潭”等俗语 。
冬日 ,万物静默敛藏,但这方寂静中,也蕴藏着向阳 的生机与萌动 。“禽鸟得气之先”,时令流转中细微 的变化,被禽鸟敏锐地感知着。古人将小寒分为三候:“初候雁北乡;二候鹊始巢 ;三候雉始雊 。”小寒时节 ,阳气已动 ,大雁开始向北迁移。北方的喜鹊体察到阳气,开始为来年修筑巢穴。雉鸟也因感知阳气的生长,开始雌雄合鸣 。唐代诗人元稹在《咏廿四气诗·小寒十二月节》中写道:“小寒连大吕 ,欢鹊垒新巢 。”此时,宜聆听林间的啁啾鸟鸣与枝头 的振翅之声 ,感受寒冬中向阳而生 的生命之力 。霜雪终将融化,严寒之后 ,春日必将到来 。
风至而花有信 。二十四番花信风中 ,小寒“一候梅花,二候山茶 ,三候水仙” 。梅之凛然、山茶之艳丽 、水仙之清雅,为小寒时节 的苍茫大地,增添了几缕幽芳,也为无数寒冬拼搏 的人们 ,带来精神的慰藉 。
1月1日 ,在湖北省宜昌市秭归县茅坪镇 ,火棘果与白雪相映成趣。新华社发
“闻道梅花坼晓风,雪堆遍满四山中。”小寒时节,天地萧索 ,寒意凛冽刺骨 ,但梅花依旧凌风傲雪绽放。此时蜡梅已开 ,红梅待放,宜携三五好友踏雪而行 ,探梅寻香。梅花位列二十四番花信之首 ,自古广为文人吟咏 。在《游前山》中 ,陆游写道:“屐声惊雉起 ,风信报梅开。”诗人 的木屐声惊起山林中的雉鸟。而簌簌的花信风 ,送来了山中梅花绽放的消息。柳宗元则在《早梅》一诗中 ,以“早梅发高树,迥映楚天碧 。朔吹飘夜香 ,繁霜滋晓白”的诗句 ,书写早梅凌寒绽放之仪态与芬芳 。自梅花始,生命中的一次次绽放,都将次第而来 。
漫长悠远的岁时轮转间,人们因地制宜地以饮食之道,表达着对山海 的眷恋和对自然 的敬畏。南京人逢小寒喜吃菜饭 。菜饭 的样式颇多,其中一种 是将矮脚黄青菜同咸肉片、香肠片或 是板鸭丁与糯米同煮 ,里面还会剁些生姜粒。这样煮出 的菜饭,味道鲜香可口 。热气腾腾吃下一碗,周身便暖了起来。在广东,则会在小寒的清晨吃糯米饭 。当地人认为食用糯米可快速补充能量,有利于驱寒。传统的腊味糯米饭食材除糯米、腊肉 、腊肠和花生外,还可添加香菇 、虾米、叉烧等。“小寒吃羊肉 ,大寒吃萝卜 。”羊肉同样是小寒节气中常吃的食物 。若是将羊肉与当归 、山药 、胡萝卜同煮 ,不仅可以增添暖意 ,还不易上火。围坐在燃着炭火的铜锅旁 ,一起热腾腾地涮羊肉,也是不错的选择 。时光、故土 、记忆 、信念……种种与饮食的羁绊 ,为人们口中 的食物,添上了更为深沉厚重 的滋味 。
1月2日 ,在山东枣庄东湖公园拍摄的干枯植物 。新华社发
“煮茶烧栗兴,早晚复围炉。”在寒冷的冬日,与三五亲友围炉煮茶,亦是一件快事。最近 ,这一古人雅事,成了城市中一些年轻人的新风尚。在院中搭起温暖 的炉子 ,煮上一壶热茶,再烤上花生 、板栗 、橘子等吃食,便可欢聚畅谈 。茶烟袅袅,暖意盈怀,传统文化正悄然被当代年轻人赋予新 的内涵。
数九寒天,《九九消寒图》又添上几笔,不知不觉中,年关将近 ,各种年事活动正逐步展开 。年味儿浓起来了:剪窗花 、挂灯笼 、买年画、写春联、备年货……而身在异乡辛苦打拼的人们,也准备收拾行囊 ,踏上归程 。小寒节气在家人团聚的期盼中 ,增添了几分暖意。万家灯火中,总有一盏灯,在等待风雪夜归人。
大雁北归,寒梅着花 ,年节将至。小寒于寒冷中蕴藏着临近春日 的生机 ,于银装素裹中孕育着生命绽放 的力量 。生活 的美学与生命的智慧在节气更迭间不断延续 ,纵天寒地冻、冰封千里,若心怀信念 ,便无惧萧索与孤寒。
《光明日报》( 2023年01月05日 08版)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)