餐饮业复苏回暖 ,数字化转型步伐加快******
“忙并快乐着”——这是很多餐饮人近期 的共同感受 。
随着疫情防控政策密集优化调整,国内餐饮市场加快复苏 ,大街小巷再次点燃浓浓烟火气 。
刚刚过去 的元旦假期,位于山东济南大观园景区的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满 ,等餐区也坐得满满当当 ,一直到晚上10点半还没忙活完 。”店长王一举说。
让王一举兴奋不已 的,还有年夜饭的预订情况 。“11个房间全订满了 ,大年初二也订出去好几间了 。”他说 ,元旦和春节是餐饮市场复苏 的试金石 ,大家有信心恢复到疫情前的状态。
“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄
近期 ,各地相继推出政策举措 ,加快推进餐饮市场复苏 :重庆通过分批发放消费券 、启动跨年迎新消费节等措施,促进餐饮零售等消费;武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节、邻里年货节等系列活动 ;天津启动跨年暖心购物季,带动商圈烟火气加速回归……
美团数据显示 ,多地餐饮消费出现不同程度恢复,线下门店客流逐步增长 。元旦假期前两日,全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍。其中 ,江苏、浙江等地相关交易额增长超230%。
复苏暖意渐浓 的同时,越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用,加快转型升级步伐 。
“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列,项目负责人、完成进度 、优先级一目了然。
西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者,过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本 ,通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ,实现项目流程自动化,方便资料归档和数据沉淀,帮助企业高效推进研发项目管理。
“餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场 。我们希望通过对产品研发 、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息的标准化管理,提高餐饮门店数字运营能力 ,助力更多连锁企业和中小商家降本增效 。”飞书企业效能顾问马金歌说 。
西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发 。(受访者供图)
智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮,智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶 的一家门店里 ,记者看到各类智能设备正在高效运转 。
“专业智能设备 的应用,不仅减轻了人员工作压力,提高生产效率 ,还能最大限度保证每一杯产品的口感都是一致 的。”喜茶相关负责人说,企业组建了专业智能设备研发团队,目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用。
中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示,作为供给端升级核心推动力之一 ,数字化为餐饮业带来深度变革 ,未来,餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争 ,还体现在前端场景和客流量 的竞争 、后端系统和供应链的竞争。
“随着数字管理系统、移动支付、大数据等发展普及 ,越来越多企业推出线上化 、数字化运营模式,加大智能设备投入和使用 ,餐饮商家数字化改造进程加快 ,将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说 。(新华社记者 王雨萧)
春节留守海外 的“90后”小伙宋默奇:“我在这里讲述扬州故事”******
中新网南京1月18日电 (徐珊珊)“我经常用美食来拉进和朋友间 的距离。在中餐厅吃饭时,时常会有扬州炒饭 ,我会向他们介绍 ,这是我家乡扬州的美食 ,并告诉他们要怎么制作才能更香,比如要放三次葱花这些小细节,大家都非常感兴趣 。”18日 ,通过视频连线 ,谈起在海外留学和工作 的经历时 ,28岁的扬州小伙宋默奇如 是说。
作为一名留美近十年 的华侨小伙,宋默奇对动画制作十分痴迷 。他大学就读于中国传媒大学南广学院动画与数字艺术学院,2016年夏季被旧金山艺术大学录取 ,攻读动画和视觉效果专业,获得创新硕士学位。目前 ,宋默奇在MPC电影公司任职 ,负责电影前期和中期制作,先后参与了多部热播电影的中期制作 。
宋默奇与大学教授相互切磋围棋技艺 。 受访者供图对于大部分人来说,这是一份极具挑战性 的工作 。宋默奇表示:“在工作中,我们会遇到一些看上去很难的部分,这时就要迎难而上 ,不要有畏难情绪 。”
为了一个一秒 的镜头或一个特效动作,宋默奇经常聚精会神地制作到深夜 ,有时一做就 是一个星期甚至更长时间 。他说,三维动画的电脑制作学起来并不是很难,但要求学习者或从业人员有耐心、细心和想象力 。
随着“国风”逐渐风靡海外,越来越多 的电影运用和呈现中华传统文化相关内容 。宋默奇介绍 ,《花木兰》《功夫熊猫》等动画电影都融入了中国 的叙事风格 ,国风音乐、国风场景等都很受欢迎。
国际友人邀请宋默奇一起包饺子。 受访者供图动画电影如何能更好地传播中华传统文化?宋默奇认为 ,中国历史悠久,有着光辉灿烂的文化,中国 的世界非遗项目 ,比如雕版印刷技艺 、书法 、剪纸等 ,这都 是可以通过动画电影来表达和展现 的珍贵素材,来助推中国文化“走出去” 。
在日常生活中 ,宋默奇经常会遇到喜欢中国文化 的国际友人,宋默奇会和他们分享扬州“早上皮包水,下午水包皮”的生活节奏,以及雕版印刷技艺、扬州漆器、扬州玉器、广陵琴派等非遗文化知识。宋默奇表示:“正 是这样 的慢节奏生活,扬州市曾被评为‘联合国人居奖’ 。他们听完后非常开心,纷纷表示要去扬州旅游 ,对此我也 是十分自豪 。”
如今,回忆起刚到美国留学 的时光,宋默奇依旧感慨万分 。他告诉记者 ,自己在适应国外生活 的过程中 ,得到很多华侨华人的帮助,比如来自南京 的八十岁华人Shirly,在其租房方面给与了很多照顾 。Shirly 的房子只租给中国留学生 ,逢年过节 ,Shirly会给留学生们送上礼物和美食 ,“我 的手被烫伤了,她会及时送来烫伤膏,我也向她赠送了家乡扬州的漆器” 。
工作团队合影。 受访者供图宋默奇已经春节留守海外三年了。癸卯兔年在即,他选择继续留守美国,与家人、朋友“云上”过年、线上团圆,共度新春佳节 。
“自己虽饱含思乡之情,但由于工作原因不能回国过年 ,遗憾之余也想到‘有舍必有得’ ,希望能与家乡共同进步,用好 的作品来回报家人一直以来对我 的支持和关心。‘路虽远,行则将至;事虽难,做则必成’。怀着对未来的希望 ,我们一直在路上 。”宋默奇说。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |